Vieni a mangiare bolognese a Bologna
Le osterie, le tigellerie, le bracerie e i cocktail&wine bar di 051 nascono con un’idea semplice: portare l’anima dell’agriturismo nel cuore della città.
Per noi, questo non significa solo garantire una filiera corta e controllata. Significa creare un filo diretto, autentico e profondo tra i colli bolognesi e le tavole dei nostri locali. Un filo fatto di passione, cura e rispetto per ciò che ci circonda.
Ti aspettiamo per vivere insieme un’esperienza unica
Le Osterie 051 sono il cuore
della nostra accoglienza.
Qui la pasta fresca viene tirata ogni giorno con maestria e rispetto per le antiche ricette.
Tutti i piatti che troverai sul menù raccontano la nostra storia, servita in un’atmosfera calda e accogliente.
Nelle Tigellerie 051 la tradizione si esprime nel profumo del pane appena sfornato, nelle tigelle fragranti accompagnate da salumi, formaggi e salse della tradizione emiliana. Un’esperienza conviviale e genuina, perfetta per ogni momento della giornata.
Per chi ama la carne, le Bracerie 051 offrono una selezione di tagli di altissima qualità, provenienti dall’Appennino Emiliano e da allevamenti selezionati. La cottura alla brace con tecnologia Josper® permette di esaltare ogni taglio, garantendo una carne succosa, tenera e ricca di gusto.
I nostri Cocktail Wine Bar 051 sono il punto d’incontro tra la tradizione e l’innovazione, dove i sapori bolognesi incontrano l’arte della mixology. Dai vini della vigna Torre Ca’ Bianca ai cocktail ispirati ai gusti locali, ogni sorso racconta l’anima di Bologna in chiave contemporanea.
Il laboratorio 051
Il Laboratorio 051 è la grande cucina di famiglia.
Il Laboratorio 051 è il cuore della nostra cucina.
Qui, ogni giorno, prendono forma la pasta fresca, il pane, le tigelle e tutte quelle preparazioni che rendono speciale la nostra idea di ospitalità.
È qui che prepariamo il brodo tradizionale, il ragù, il friggione, la giardiniera e che lavoriamo le carni con attenzione e precisione, seguendo tempi e gesti che fanno parte della cultura gastronomica emiliana.
Utilizziamo farine selezionate, lavoriamo gli impasti con cura e rispettiamo le naturali lievitazioni, perché crediamo che la qualità si costruisca soprattutto nel tempo. Ogni fase è seguita internamente, così da garantire prodotti sempre freschi, equilibrati e coerenti con la nostra cucina.
Il Laboratorio 051 è il luogo in cui tradizione, tecnica e passione si incontrano ogni giorno per arrivare in tavola attraverso sapori autentici e preparazioni fatte bene.
Piazza del Gigante S.r.l. – Via De’ Pignattari, 1/F, 40124, Bologna, ITALY _ P.iva 02921881203
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